Torteria Olsen

Le frolle stagionali

Crostata di fichi ed agrumi
Crostata di crema pasticcera e fichi freschi
Flan in frolla di rabarbaro con crema di mandorla e crumble francesi
Le crostate di crema pasticcera e frutta fresca
La crostata di Crema pasticcera e fragole oppure fragole e frutti di bosco

Le Sfoglie, i flan e le torte lievitate

Gli ingredienti usati per la preparazione di queste torte vanno dalla farina OO, farina di mais, farina di grano saraceno, uova biologiche e/o di cat A, burro di incorporazione o margarina vegetale, yogurth, zucchero di canna o semolato etc….Per sapere nello specifico gli ingredienti di ciascuna torta non esitate a contattarci.

Sfoglia

La Tarte Tatin
La Torta Spettacolo con sfoglia, frutti di bosco, pesche e base di biscotto al cioccolato
La Apple Pie

I Flan ed il Cheese Cake

Le Far Breton (flan di latte, tipico bretone, con prugne, vaniglia e limone)
Canelé ( piccoli flan di latte con vaniglia e fiori d'arancio o cioccolato…tipici di Bordeaux e rivistati da Olsen)
Cheese Cake (ricotta e biscotto di base)

Lievitate

Sacher torte classica
Sacher torte bianca di Olsen ( farcitura con confettura di frutti di bosco e copertura di cioccolato bianco)
Torta Lieviata di Yogurt ( senza burro)
Pere e Cioccolato fondente
Pesche ed amaretti
Mela e zabaione
Mela e cioccolato bianco
Mela cocco e cioccolato (a scelta tra bianco e fondente)
Pere e cioccolato gianduia…etc.
La Melissa , semplice torta di mele e uva sultanina
Torta di Farina di mais all'ottanta per cento con pesche, albicocche, pere e cioccolato.
Torta di grano saraceno e confettura di frutti di bosco
Up side down cake pesche ed ananas (la rovesciata)
Svedese di mela e mandorla

I Pan di Spagna

Il Pan di Spagna puo' essere elaborato a scelta : bianco o al cioccolato.
La Farina "00", lo zucchero semolato e lo zucchero impalpabile, le uova bio o /e nuova di cat A, miele , acqua, amido per torte, cacaro amaro in polvere nel caso del pan di spagna al cioccolato sono gli ingredienti usati per la preparazione.
Le farciture sono tantissime…

Pan di Spagna mascarpone e nutella
Pan di Spagna delle Langhe con cioccolato nocciola e farcitura di crema pasticcera o panna
Pan di Spagna Foresta Nera ( con pan di spagna al cioccolato ) panna e ciliegia sciroppata
Pan di Spagna con cioccolato fondente e menta
Pan di Spagna Tutto Cioccolato ( cioccolato fondente , farcitura di cioccolato, decorazione in cioccolato )
Pan di Spagna Panna e Zabaione
Pan di Spagna Panna, cioccolato e Banana
Il Pan di Spagna Panna e Fragole